Fotos: Simon Katzer – Text: Petra Neumaier

Immer das Gleiche. Man wird zu einem Grillfest eingeladen und auf die Frage, was man mitbringen soll, heißt es nur: „Dir fällt schon was ein!“. Na klar – nur was? Nudel- und Kartoffelsalat bringen schon andere mit und überhaupt soll es ja etwas „Besonderes“ sein. Bei der redaktionsinternen Umfrage, wer was zu Grillfesten mitbringt, bekommen wir nicht nur Hunger, sondern Lust, für das Fotoshooting ein Grillfest zu veranstalten und ausnahmsweise mal selbst die Rezepte zu liefern. Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht das GUSTL-Team!

Steffis Gemüsepackerl

(für ca. 8 Packerl):

1-2 Zucchini

eine Handvoll kleine Tomaten

1 gelbe Paprika

1-2 Packungen Fetakäse

1-2 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

Pfeffer und Salz

(recycelte) Alufolie

Gemüse waschen, in kleine Würfel/Stücke schneiden und separat in kleine Schälchen füllen. Ebenso den gewürfelten Feta und den kleingehackten Knoblauch. Alufolie quadratisch (ca. 15 x 15 cm) zuschneiden. Entweder selbst die Packerl füllen oder anrichten, damit jeder Gast sich individuell sein Gemüse zusammenstellen kann. Mit etwas Olivenöl und den Gewürzen würzen, Fetakäsewürfel darüberstreuen. Die Ecken der Folie zur Mitte hochziehen und zusammenzwirbeln. Ein paar Minuten auf den Grill legen, bis der Käse zerlaufen ist.

Tipp: Zusammensetzung des Gemüses nach Belieben verändern, z. B. mit Aubergine und/oder Champignons

Doris Kanarische Runzelkartoffeln mit grünem Mojo

1 kg kleine Bio-Kartoffeln

½ Zitrone

5 Hände voll Meersalz

Die Kartoffeln gut waschen, in einen mit Wasser gefüllten Topf legen, die ½ Zitrone beigeben und etwas stehen lassen. Das Wasser abgießen und zur Hälfte mit frischem Wasser ersetzen, das Meersalz hineinstreuen und umrühren. Die Kartoffeln weichkochen, dann das Wasser abgießen, den Topf auf den Herd zurückstellen. Bei schwacher Hitze mit etwas Hin- und Herbewegen die Kartoffeln trocknen. Sie werden mit der Schale und der Salzkruste gegessen.

Grüner Mojo

1 großer Bund Petersilie

5 Knoblauchzehen

1 Tasse Olivenöl

Meersalz

Kreuzkümmel

Petersilie fein hacken, Knoblauch fein zerkleinern, mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Kreuzkümmel würzen.

Petras „wilder“ Brennnessel-Giersch-Knödelsalat

Für die Serviettenknödel

Altbackene Semmeln, Brezn, Brot

Heiße Milch oder heißes Wasser

Semmelbrösel

Je 2-3 Handvoll frischen Giersch und Brennnesseln (möglichst die jungen Blätter)

Je 1-2 Zwiebeln und Knoblauchzehen (fein gehackt)

2-3 Eier

1 Msp. Muskatnuss, Kräutersalz, Pfeffer

Für das Dressing:

Je 2 EL Apfelessig und Olivenöl

Je 1 TL mittelscharfer Senf und brauner Zucker

Kräutersalz

Für den Salat

Radieserl, Gewürzgurken, 1 rote Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Giersch und Vogelmiere (gehackt), Blüten von Gänseblümchen, Taubnessel, Gundermann, Borretsch u.a.

Das Gebäck in heißer Flüssigkeit aufweichen. Fest ausdrücken. Wildkräuter abbrausen, kleinschneiden. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch kurz zu Spinat dünsten. Zur Semmelmasse geben, mit Eiern und Gewürzen gut verkneten (ist der Teig zu feucht, Semmelbrösel hinzufügen, bis er nicht mehr an der Hand klebt). Teig fest in einem Baumwolltuch zu einer „Wurst“ einrollen. Die Enden mit einem Garn verschnüren. Etwa 35 Min. in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Die Zutaten für das Dressing vermengen. Kalten Knödel in dünne Scheiben schneiden, vierteln. Salatzugaben zurechtschneiden und zu den Knödeln geben. Erst vor dem Servieren mit dem Dressing übergießen und mit Blüten verzieren.

Tipp: Knödel auf Vorrat herstellen und einfrieren. Noch leicht angefroren lässt er sich schön dünn aufschneiden.

Simons Faltenbrot mit Käse

600 g Mehl

1 Würfel frische Hefe

½ TL Zucker

100 ml Milch

70 ml Olivenöl

3 TL Salz

2 abgezogene Knoblauchzehen

½ Bund Petersilie

120 g weiche Butter

200 g Mozzarella, in dünnen Scheiben

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln und die Hälfte Zucker darüber streuen. Mit der lauwarmen Milch und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. 10 Min. gehen lassen. 50 ml Öl, Salz, den restlichen Zucker und 200 ml lauwarmes Wasser zufügen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. 15 Min. ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Teig etwas größer als ein Backblech ausrollen.

Knoblauch mit gehackter Petersilie, Butter und Salz pürieren. Auf den Teig streichen und jenen in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. In einer gefetteten Auflaufform wie eine Ziehharmonika in Falten legen. Mozzarella in einige Falten drücken. Mit dem restlichen Öl beträufeln und 10 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 20 bis 30 Min. backen.

Tipp: Anstelle der Kräuterpaste fertiges Pesto verwenden.

Christines Zucchini vom Grill

Pro Person ½ Zucchini

250 g. Kirschtomaten

1-2 Pk. kleine Mozzarellakugeln

Einige Zweige Basilikum

etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer

Die Zucchini halbieren und etwas aushöhlen. Die Schnittfläche mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum klein schneiden. Die Zucchini mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und ein paar Minuten grillen, bis sie braune Streifen haben. Mit Tomaten und Mozzarella füllen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Die Zucchini von der anderen Seite für ca. 5 Minuten grillen.

Corinnas Fruchtige Grillkörbchen

2-3 Bananen

2-3 Äpfel

3-4 Pfirsiche

100 g Heidelbeeren

Erdbeeren bzw. Obst nach Saison und Geschmack

Saft einer ½ Zitrone

1-2 Tafeln Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade

Erdnusskerne (geröstet und gesalzen) oder andere Nüsse

Vanilleeis zum Servieren

Eierlikör, zerkrümelte Amerettini

Bananen, Äpfel und Pfirsiche in feine Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Nüsse etwas zerkleinern, die Schokolade in kleine Stücke brechen.

Jeweils auf einen Bogen des Backpapiers 2 EL Obst häufeln. Ein paar Schokostückchen und Nüsse darüber geben. 2 EL Obst daraufsetzen. Abschließend etwas Schoko und Nuss darüber streuen. Backpapier an den Ecken zu Päckchen formen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Am Rand des Grills auf einem Stück Alufolie platzieren und 7 Minuten bei geringer Hitze grillen. Auf einen Teller setzen, öffnen und mit Vanilleeis, Eierlikör und Keksstückchen servieren.